| Термин | Ссылки на разделы | | Убиквитин | Протеолиз |
| Убихинол (кофермент Q, восстановленная форма) | Изопреноиды, Окислительно-восстановительные коферменты, Цитратный цикл: реакции, Дыхательная цепь, Синтез АТФ, Эритроциты: обмен веществ |
| Убихинол-цитохром с-редуктаза (1.10.2.2) | Дыхательная цепь |
| Убихинон (кофермент Q, окисленная форма) | Изопреноиды, Окислительно-восстановительные коферменты, Цитратный цикл: реакции, Дыхательная цепь, Синтез АТФ |
| Углеводороды | Жирные кислоты и нейтральные жиры |
| Углеводы | Углеводы, Химия углеводов, Моно- и дисахариды, Полисахариды, Растительные полисахариды, Гликозаминогликаны и гликопротеины |
| — в мембранах | Биомембраны: структура и функции |
| — метаболизм | Гликолиз, Гексозомонофосфатный путь, Глюконеогенез, Метаболизм гликогена, Компенсаторные функции печени |
| — — в печени | Печень: общие сведения, Компенсаторные функции печени |
| — — регуляция | Регуляция углеводного обмена |
| — переваривание | Пищеварение: общие сведения |
| — пищевые | Питание. Органические вещества |
| Углерод | Периодическая система элементов Д. И. Менделеева |
| — электронная конфигурация | Периодическая система элементов Д. И. Менделеева |
| — фиксация | Фотосинтез: темновые реакции |
| Удельное вращение | Изомерия, Химия углеводов |
| УДФ-галактоза | Метаболизм углеводов |
| УДФ-глюкоза | Активированные метаболиты, Гормональный контроль, Метаболизм гликогена, Метаболизм углеводов |
| УДФ-глюкозо-4-эпимераза (5.1.3.2) | Метаболизм углеводов |
| УДФ-глюкуронат | Деградация порфиринов, Биохимическая трансформация |
| Уксусная кислота | «Ацетат»: Жирные кислоты и нейтральные жиры, Цитратный цикл: метаболические функции, Печень: общие сведения, Метаболизм этанола |
| Ультрафильтрация | Функция почек, Реабсорбция электролитов и воды |
| Ультрацентрифугирование | Фракционирование клеточных структур, Центрифугирование |
| Унипорт | Транспортные процессы |
| Уравнение Гиббса-Гельмгольца | Энергетика |
| — Гендерсона-Хассельбалха | Равновесие |
| — Михаэлиса-Ментен | Кинетика ферментативных реакций |
| — Нернста | Сохранение энергии на мембранах |
| Урацил | Азотистые основания и нуклеотиды, Деградация нуклеотидов |
| Уреотелические организмы | Цикл мочевины |
| Уридин | Азотистые основания и нуклеотиды |
| Уридиндифосфат (УДФ) | Активированные метаболиты, Метаболизм гликогена, Биосинтез пуринов и пиримидинов, Биохимическая трансформация |
| Уридин дифосфат-глюкуроновая кислота (УДФ-глюкуронат) | Активированные метаболиты, Деградация порфиринов, Биохимическая трансформация, Метаболизм стероидных гормонов |
| Уридинмонофосфат (УМФ) | Деградация нуклеотидов, Биосинтез пуринов и пиримидинов, Биосинтез нуклеотидов |
| Уридинтрифосфат (УТФ) | Активированные метаболиты, Метаболизм гликогена, Биосинтез пуринов и пиримидинов, Биосинтез нуклеотидов, Транскрипция |
| Уриказа (1.7.3.3) | Деградация нуклеотидов |
| Урикемия | Деградация нуклеотидов |
| Урикотелические организмы | Цикл мочевины |
| Уробилиноген | Деградация порфиринов |
| Урокиназа (3.4.21.73) | Свёртывание крови |
| Уропорфириноген | Биосинтез гема |
| Уропорфириноген-III-синтаза (4.2.1.75) | Биосинтез гема |
| Урохром | Моча |
| УТФ-глюкозо-1-фосфатуридилтрансфераза (2.7.7.9) | Метаболизм гликогена |
| УФ-излучение как причина мутаций | Мутация и репарация, Канцерогенез |
| — — в синтезе кальциферола (витамина D) | Минеральные вещества и микроэлементы |
| — — в фотометрии | Ферментативный анализ |
Ферментативная кинетика. Справочник по механизмам реакций 
Фотосинтез. В 2 томах (комплект) 
Структура и стабильность биологических макромолекул 
Биофизическая химия. В 3 томах. Том 3