Жиры и другие липиды плохо растворимы в воде (см. Активированные метаболиты). Они атакуются ферментами только на границе фаз между водой и липидом. Чем больше эта поверхность, то есть чем лучше эмульгированы жиры, тем легче гидролизуются ...
Principles of Biomedical Informatics Biomedical informatics (BMI) is an extraordinarily broad discipline. In scale, it spans across genes, cells, tissues, organ systems, individual ...