A. Высаливание

Растворимость белков сильно зависит от концентрации солей (от ионной силы). В дистиллированной воде белки чаще всего растворяются плохо, однако их растворимость возрастает по мере увеличения ионной силы. При этом все большее количество гидратированных неорганических ионов (светло-синие кружочки) связывается с поверхностью белка и тем самым уменьшается степень его агрегации (засаливание). При высокой ионной силе молекулы белков лишаются гидратирующих оболочек, что приводит к агрегации и выпадению белка в осадок (высаливание). Используя различие в растворимости, можно с помощью обычных солей, например (NH₄)₂SO₄, разделить (фракционировать) смесь белков.

Статьи раздела «Методы выделения и анализа белков»:

• Методы выделения и анализа белков
• A. Высаливание
• Б. Диализ
• B. Гель-фильтрация
• Г. Электрофорез в полиакриламидном геле в присутствии додецил-сульфата натрия

— Следущая статья   |   — Вернуться в раздел